ОЩЕ ФАКТИ И ЦИФРИ ЗА МАСЛИНАТА

Кисели или горчиви, пикантни или сладки, маслините се берат през септември, а са в наличност през цялата година, за да внесат чудесен вкус на салатите, пилешкото месо и пицата. Маслините не се консумират направо от дървото, Изисква се специална процедура, за да се намали горчивината им. Методите варират в зависимост от вида маслини, региона, в който са култивирани, желания вкус и цвят. Някои маслини се берат зелени и неузрели, други се оставят на дървото до пълно узряване, за да придобият черен цвят. Не всички черни маслини са естествено оцветени. Има методи , при които неузрели зелени маслини се оставят на въздух и последвалото окисляване ги превръща в черни маслини. Цветът се променя и при ферментация или обработка със зехтин, вода, саламура или сол.

ЗДРАВОСЛОВНИЯТ ЕФЕКТ

Маслините са добър източник на мононенаситени мазнини и витамин Е. Тъй като мононенаситените мазнини се разграждат по-лесно от полиненаситените мазнини, хубаво е те да са включени в състава на външните мембрани на клетките и клетъчните структури, които съдържат мазнини. Такива са например мембраните , които обграждат клетките на ДНК и всяка от енергийните митохондрии. Стабилността на мононенаситените мазнини се превръща в защитен ефект върху клетката, особено когато са комбинирани с антиоксидантната защита на витамин Е.

ЗАЩИТА ОТ РАК И ЗАБОЛЯВАНИЯ НА СЪРЦЕТО

Разграждането на свободни радикали може да доведе до многобройни заболявания. Например, свободните радикали са причина за окисляването на холестерола. Окисленият холестерол разрушава кръвоносните съдове и натрупва се в артериите и може да причини инсулт или инфаркт. Като предотвратяват окисляването на холестерола, хранителните съставки на маслините помагат да се избегне сърдечно заболяване. Свободните радикали разрушават клетъчната ДНК в клетките. Така те могат да мутират в ракови клетки. Чрез неутрализиране на свободните радикали, хранителните съставки на маслините помагат да се предотврати болестта рак. Изследванията показват, че консумацията на маслини намалява силата на астматичните пристъпи, остеоартрита и ревматоидния артрит. Наличието на витамин Е в маслините може да намали честотата на топли вълни при жените в менопауза.

 

<< Назад

 
   
Copyright © Антоний ЕООД